《蚌埠学院学报》（CN：34-1321/Z）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。

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年度被引次数报告 (学术成果产出及被引变化趋势)

• 不同酒曲生料液态酿酒比较及优势真菌分离鉴定

  在生料液态酿酒条件下,比较清香型酒曲、安琪酒曲及自制混合酒曲液态发酵的产酒量、酒精度、口感和外观等指标,并分离清香型酒曲中的主要微生物。研究结果表明,以自制混合酒曲酿制的白酒,酒精度数为53%,产酒量比安琪酒曲提高了17.75%,同时自制混合酒曲酿制的白酒酒体柔和、酒味纯正、绵甜甘爽。对清香型酒曲中主要真菌分离鉴定,得到酿酒酵母（Sa...

  作者：杜娟; 艾小委; 张乐怡; 张宇同 刊期： 2018年第02期

• 响应面法优化提取甘蔗皮红色素工艺

  采用响应面法优化超声提取甘蔗皮红色素工艺,通过单因素试验探究出超声温度、超声时间和料液比对甘蔗皮红色素提取的影响。以吸光度为响应值,根据Box-Benhnken中心组合方法设计三因素三水平的试验,进行响应面分析,得出最佳提取条件为：超声温度为59.23℃,超声时间为64.25 min,料液比为1∶30.36,在此条件下,预测值中吸光度为0.424,实际吸光度为0....

  作者：李妍 刊期： 2018年第02期

• 微波辅助法在山核桃果壳黄酮类物质提取中的应用

  为探寻山核桃果壳中黄酮类物质更有效的提取工艺,以山核桃果壳粉为原料,采用微波辅助法提取黄酮类物质。通过单因素实验研究了微波功率,微波作用时间,料液比,预浸提时间对山核桃果壳黄酮得率的影响。在单因素实验的基础上,通过正交实验优化山核桃果壳黄酮的微波提取工艺,得其最佳工艺条件为微波功率396 W,微波处理时间180 s,料液比1∶35（g/m L...

  作者：李赓 刊期： 2018年第02期

• 花生芽茎白藜芦醇的酶解辅助提取工艺

  研究酶解辅助乙醇提取花生芽茎白藜芦醇的最佳工艺条件,以纤维素酶为辅助酶,通过单因素试验确定酶解时间、酶用量、酶解温度对白藜芦醇提取量的影响,利用Box-Benhnken试验设计和响应面法分析。在酶解pH为5.0,料液比为1∶10的条件下,确定最佳酶解条件为酶解时间65 min、酶用量3.12 mg/g、酶解温度55℃。在此条件下,白藜芦醇平均提取量为125.785μg...

  作者：陶志杰; 王改玲; 项蕊; 钱时权; 柯春林 刊期： 2018年第02期

• 合肥地区PM2.5及污染物季节相关性分析

  PM2.5多次成为空气质量评价标准中的首要污染物,对PM2.5及其它5种污染物之间的相关性做定量相关性分析。由于污染物受地域和季节影响较大,对全年数据进行统计,无法正确地分析污染物之间的相关性。针对以上问题,选择合肥市2015年全年的PM2.5和PM10、O3、CO、SO2、NO2的6项因素,并且将数据划分为春、夏、秋、冬四季,按季节对PM2.5及PM10、O3、CO、...

  作者：张怡文; 倪标; 郭傲东; 费久龙; 陈家丽; 吴海龙 刊期： 2018年第02期